・・・とお話をいただいたのが、郡山市内に店舗を構える飲食店「正月荘」の鈴木正二社長。
コイの生産から加工、流通、販売までを手掛ける６次化事業「鯉（こい）に恋する郡山プロジェクト」推進に向け、産業博の実行委から委託された鈴木社長が、郷土料理としてコイを食べるハンガリーの駐日大使館のシェフからコイをフライにする調理法を学び取り入れ、コイのてんぷらを思いついたと言います。てんぷらにするとコイの臭みがなくなり、柔らかくふっくらとした食感が楽しめるそうです。郡山市は全国有数のコイの産地で、しかし原発事故後は生産量が低迷。市は産地復活に向けてコイを使った商品開発を進めています。